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お料理、時々犬と猫とお花達のお話・・・


by kaitomama526
今日はグリーンドッグさんでシャンプーです。

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爪切り!
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耳掃除!
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疲れた~
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グリーンドッグさんのスタッフ、優しいお姉さんにシャンプー、爪切り、耳掃除、ピッカピカに綺麗にしてくださいました。
お蔭様でハンサムになりましたよ。

5時の予約でしたが、6時の予約にフランちゃんが入れ替わりで登場。
ふー姉ちゃん、ふー父ちゃんに会えました♡
フーちゃんのブログは “ふーふーあびあび”です。
ご覧くださいね!



# by kaitomama526 | 2014-05-03 23:14 | ペット

祇園佐ゝ木さん

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連休、何もイベントがない私ですが、昨夜は中々予約の取れないお店、祇園佐ゝ木さん、友人が頑張って予約してくれたので、午後は京都に行きました。

一寸だけお料理の紹介です。
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老酒に漬けた車海老、鮟肝、鯛の白子、太刀魚、ホタテのウニ焼き、塩がのってるトマト、ホワイトアスパラ、そら豆。
稚鮎の塩焼き これとても美味しかった。
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そして絶品お豆ご飯。美味しくておかわりしました。
お豆はふっくら、ご飯の塩加減も調度良く、お漬物の白菜には青山椒が忍ばせてありました。
私は豆ご飯はお豆を昆布出しで炊いて、煮汁だけをご飯に入れ炊いて、ご飯が炊けてから、お豆を入れていたのですが(お豆の色が綺麗に青々とするので)やっぱりご飯と一緒に炊いた方がさらに美味しい、と実感しました。
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デザートは果物色々と苺のムース
イタリアンでいうマチェドニア風ですね。
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メイン料理はアワビステーキでした。
伝統的な懐石料理でなく、素材をいかしたシンプルな創作料理、美味しく頂きました。

二階のお部屋で頂いたのですが、最初、そして最後にも大将の佐々木さんがご挨拶に見え、人懐っこい、歯切れの良い方で色々お話が出来てそれも良かったです。
お店の人気はお味もさるとこながら、彼のお客あしらい、お人柄も人気なんでしょうね。

お土産用のパウンドケーキも美味しかったです。
ご馳走様でした!

京都迄出かけたら、食いしん坊は手ぶらでは帰りません。
お気に入りの高島屋のデパ地下を走り回って、絶対買うよ!と決めていた京都産の筍、イタリアから来たパン屋さん、ペックのずっしり重い干しブドウの食パン、くるみがごろごろ入ったパン、美味しい普通の食パン。
必ず買うねと友人に笑われるけど、グラマシーニューヨークの杏仁豆腐、
京都生まれの祖母が好きだった長久堂の砧、父の好物の茶つう。
帰宅したらまずお仏壇にお菓子をお供えして筍を湯がき、沢山買ったパンを冷凍庫に詰め込みました。

そうそう、テレビに良く出ている “ヤオフク” さんのフルーツサンド。
友人が“高島屋の催しコーナーに出てるみたい!”と調べてくれていたので、二人でデパ地下を探しました。
フルーツサントは初体験、思ったよりさっぱりして甘くなく一寸お気に入りかな~

京都は美味しいものが一杯、京都大好き!


# by kaitomama526 | 2014-05-03 00:20 | グルメレポート
昨日いつもと違う時間にカイトと出かけました。
ご近所に若くて可愛いジャックが居るよ!と散歩仲間から聞きながら中々会えなかったJRTのミトンちゃん♡
最近ちょくちょく会うようになりました。
ミトン!って呼んだら、耳を後ろにして大喜びで来てくれます。
写真撮ろうと思っても嬉しくてじっと出来ない・・・ジャックの特徴?!
可愛いね~♡
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# by kaitomama526 | 2014-05-02 23:30 | 犬の事

フーちゃんの寝かた

フーちゃんは、どこかに顔を引っ付けて寝たいのです。
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窒息しそうな~鼻が低いのは寝かたのせい?
頭隠して尻隠さず・・・?

# by kaitomama526 | 2014-05-01 00:29 | ペット
朝から神戸は冷たい雨。
カイトはつまらなそうにソファーにテーンと座っています。
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さて、今朝は気合を入れてカレーを煮込みます。
まずは大量の玉葱を炒めます。直径26cmのフライパン一杯。
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炒めながら横で苺ジャムを炊きました。
奥のガス台では生姜の薄切りを蒸しています。
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新玉葱だったので水分が多く、一時間以上炒めました。
一寸でも水分を早く出すため、少し塩をかけ、後半玉葱が飴色に早くなるようにバターを少し入れました。
昔、ロイヤルホテルで料理を習っていた時の先生、米須春日さん(当時の総料理長)曰く、
“玉葱は焦がすんでは無く、色をつけるんです”
いつも玉葱を炒めていると、この言葉を思い出します。

玉葱を炒め終わったら、圧力鍋に入れます。
塩、胡椒、カレー粉、小麦粉をまぶした牛肉をフライパンで炒め、圧力鍋に入れます。
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こんな時の為にチキンスープは多めに作り、冷凍しています。
チキンスープ、マンゴチャツネ、リンゴのすった物、干しブドウ、セロリー、ベイリーフなんか入れて、圧力鍋で5分炊きます。

炊き上がったら、半分に分けて、半分は冷凍します。
次にカレーを作る時に楽です。

鍋に残った半分の方にに、人参、ジャガイモ、セロリー、玉葱を入れて野菜が柔らかくなるまで炊いて、好みのルーやら、カレー粉、スパイス、塩、胡椒で味を整えます。
ジャガイモやら人参がごろごろ入ったお家カレーが出来上がり。
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先日、ピッチママが作って下さったキャベツのピクルス?が美味しかったので、何となく真似して作りました。
キャベツの角切りはさっと熱湯をかけます。
砂糖、酢、塩、にんにく、唐辛子、黒胡椒の粒、ベイリーフ、お水の混ぜたものにキャベツを漬けます。

手前味噌ですが、カレーもキャベツも美味しく出来て、おかわりしてしまいました。
お腹一杯!!ごちそう様。

外は雨、半日台所でコトコトしている間、退屈しているカイトは・・・
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流し台とガス台の動線に居ます。
とても邪魔、蹴飛ばしそうになりますよ。
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苺ジャムも出来ました。

ついでに生姜パウダー
生姜を皮ごと薄切りして、100度以下で30分蒸します。
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蒸しあがったら、オーブン、100度以下でパリパリになるまで乾かします。
完全に乾いたら、ミルでひいて粉にします。
生姜紅茶にして飲んでいます。冷え性に良いそうです。
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# by kaitomama526 | 2014-04-29 22:13 | 料理