お料理、時々犬と猫とお花達のお話・・・


by kaitomama526

ジャスミンとカイトの事

久し振りにジャスミンの写真です。
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猫が5匹いた時は、怖がりで引っ込み思案で抱っこされるのも嫌いだったジャスミン。
今は独りぼっち猫なので、超甘えたになりました。
寝る時、私が布団に入った途端、ずかずかと私の身体の上を歩いて回り、枕を踏んで、髪の毛踏んで、最後にお腹から胸の辺りに落ち着き、調度、横隔膜あたりでフミフミ・・・
消化が良くなりそうな、それとも悪くなりそうな。
私が寝てしまうまでのっていますが、結構重くて!
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さてカイトは散歩の時に涼しい濡らして着せる服を着せてますが、そのせいか、ハーネスのせいか、脇の下が赤くなって兎に角痒い。
ゲンタシンを塗ってはいるものの、舐めたり引っ掻いたりして中々治らないので、家に居る時は、ゲンタシンを塗ってしばらく包帯をしています。
我慢だよねぇ。
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観念してる風ですが、しばらくしたら取っちゃってます。

一昨日の献立

鶏牛蒡ご飯が食べたくなったので久し振りの炊き込みご飯
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鶏のむね肉を使いました。
余った鶏肉で、鶏南蛮
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クックパットで見たレシピ。
むね肉を一口大に切って小麦粉をまぶし、フライパンで焼く。
砂糖2醤油1酢1のたれにつけて、タルタルソースをかける、という簡単なレシピでした。
以外とあっさり。お弁当にも入れました。
とても美味しいレシピではありませんでした~

お弁当用にさつま芋煮と平天の炊いたの。
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葱入り出し巻とズッキーニの酢の物
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テレビでズッキーニの薄切りの生と茗荷の千切りにおかかをかけて醤油をかける、というレシピを見て一度作りましたが、インパクト無かったので酢の物にしてみました。
まあズッキーニが残っていたら良いかも。

昨日は朝から三田で作業、夕食は鶏牛蒡ご飯を炊いていたので、簡単に冷しゃぶ。
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帰り道一寸イカリに寄ったら、イワシを見つけて衝動買いしました。
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脂がのり過ぎて、炊くより塩焼の方が良かったです。

汲み上げ豆腐
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自作のお皿

オクラ
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これも自作のお皿です。


# by kaitomama526 | 2017-07-29 07:18 | 猫と犬の話 | Comments(0)

ゴーヤチャンプルー

友人から自家製のゴーヤを頂いたので昨晩はチャンプルーを作りました。

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スパムは減塩のを使いますが、それでも塩気は強め。
味の無い豆腐、卵が塩気を柔らかくしてくれます。
暑い夏、ゴーヤチャンプルー食べたくなります。
ありがとう、ご馳走様でした!

ゴーヤとツナのサラダ
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薄切りして塩モミ、さっと湯がいたゴーヤと、ツナ缶、玉葱をマヨネーズで和えました。

茄子の田楽味噌
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頂き物の水キムチ、トマト、カイトと半分づつにした納豆
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納豆だけはお皿に入れ替えなくてパックごと、お皿洗うの粘々して大変ですもの。

一昨日は早々とお寺さんがお盆詣りに来られました。
毎年同じような精進お膳
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このお膳、箱の中の袋を良く見ると、昭和6年2月8日  〇〇むめ
と書いてありました。
曾祖母ですかしら?

# by kaitomama526 | 2017-07-27 07:21 | 料理 | Comments(0)
一年中、殆ど外食している優雅な友人から、その方のお知り合いが取り扱われているカナダ産のオマール海老を食べてみよう!という事になり、肥後橋の “サリーレ” というイタリアンレストランで調理してもらう事になり、お招き頂きました。
そのレストランのオーナーも同窓のお仲間なのです。

企画した友人が言い出しっぺの友人の好みを入れて私に前もって料理の打ち合わせをして欲しいとの事。
前々日にレストランのマネージャーと海老の料理の打ち合わせをしました。

リストランテサリーレ
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メニューを見たら品数が多くてびっくりです。

アミューズ
シルクコーンのパンナコッタ、キャビア添え
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少し甘塩ぱいお味で美味しい。

前菜

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知人がオリーブオイル苦手なのでオリーブ油の少ない調理でお願いしましたが。
鮑とからすみ、石鯛のカルパッチョ、
青森の桜肉のへレとコーネ? 馬のたてがみらしい。
たてがみって?その辺りの肉って事?とか言いながら食べました。
ミンククジラ尾の身の網焼き?
等々・・・
生ハムを巻いてあったマンゴーが一番美味しくて後はアンマリ・・でした。
一応シンプルな物を希望したのですが、シェフが張り切り過ぎた感じがあります。

オマール海老のサラダ仕立て
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大きなオマールでびっくりです。
マヨネーズ大好きな方なのでオリーブオイルを使わないで欲しいとお願いしました。
アボカドと和えてあったり、軽くマヨネーズ風を添えてあり、シンプルで美味しく頂きました。

冷製カッペリーニ
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トマトソースの上にジェノベーゼ味のパスタ、雲丹添え
一寸塩味が濃いです。

オマール海老のコキール
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ベシャメルベースにしてほしいとお願いしたので、知人は満足されていました。
美味しかったですが、量が多くて、私はお願いして半身は持ち帰りました。

サーロインステーキ
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ふた口み口サイズのステーキ

デザート盛り合わせ
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寺御簾、リコッタチーズのタルト、カタラーナ、パンナコッタ、果物等。

カプチーノ
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焼き菓子

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レストランは宴会、結婚式も出来る広さ、古い銀行を改装されたようです。
18時半からスタートしてお開きは10時半過ぎ。
お腹が一杯、ご馳走様でした。

早起きして散歩、三田で仕事があり、それから大阪へ伺った私は帰宅し
入浴後は前後不覚でバク睡しました~


# by kaitomama526 | 2017-07-26 04:55 | グルメレポート | Comments(0)

鉄分補給のお話

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夕食の用意を始めたら、流しと冷蔵庫の間にデーンと座って監督するカイト。
踏みそう、蹴飛ばしそう・・・でもずっと居ます。

京都で1パック100円で沢山入っている青紫蘇を使ってパスタを作りました。

アサリと青紫蘇のパスタ
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レタスと紫玉葱のサラダ
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レタスと玉葱のスライスに軽く酢と粗びき胡椒をかけます。
そして上にタルタルソース、パプリカパウダーとケチャップ少々。
友人がくれたミニトマトを飾りました。

テレビで鉄分不足の話題をしていました。
アマゾンでこんな物を買いました。
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鉄瓶はとても高かったので、小さい茄子型の鉄の塊。
朝食のコーヒーのお湯を沸かすときに入れています。

昨日の朝食
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早朝散歩から帰って来ると、お腹が空くのでしっかり朝ごはん。
コーヒーカップは空ですが、朝食の間にしっかり湯を沸騰させて、食後に入れたての温かいコーヒーが飲みたいのです。
朝からたんぱく質を取ると良いそうな。
ミニキャマンベールチーズはコストコで買いました。
白いカビ、認知予防に良いんですって!
パンの最後のふた口位にメープルシロップをかけます。
メープルシロップは肝臓保護機能があるらしい。私はお酒は飲みませんが、メープルシロップは大好きです。
今お気に入りのグレープフルーツジュース。
発がん予防、と勧められました。
まあ美味しければ、私は何でも良いのですが・・・(笑)
今朝も殆ど同じメニューです。


# by kaitomama526 | 2017-07-24 09:01 | 料理 | Comments(0)

賀茂茄子の和風グラタン

来週早々とお盆詣り、お寺さんが見えるので、普段ほっとけ様になっている仏間を片付けて掃除。
一日家におりました。

昨夜の夕食は簡単に。
先週神戸大丸に用事で出かけた時に買ってみたスープ
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少し塩味がきついかな~

トマトと茗荷のマリネ
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京都の高島屋で青紫蘇を買ったので、沢山のせました。

同じく高島屋で買った賀茂茄子
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直ぐに使わなかったので心配でしたが、大丈夫。
ただ料理写真は良くありませんが・・・

賀茂茄子の和風グラタン
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ホワイトソースを作り、白味噌を少し入れて胡椒。
茄子の中味をくり抜き、ザクザク切って、玉葱のみじん切り、生椎茸、ホタテと炒め少し味噌入りホワイトソースと絡め、くり抜いた茄子に詰めて、ホワイトソースとチーズをのせてオーブンで焼きました。
茄子が歪んでしまったのと、朝食用のチェダーチーズをのせたら、チーズの色が目立ちました。

オペラの帰り道に立ち寄ったアンプドゥさんのキッシュ。
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賀茂茄子はトロトロして美味しかったです。




# by kaitomama526 | 2017-07-23 07:36 | 料理 | Comments(0)