お料理、時々犬と猫とお花達のお話・・・


by kaitomama526

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笹かまぼこ “希望”

お隣のご主人は東北震災復興のお仕事に自ら手を挙げ、宮城県に赴任されています。
連休中、神戸に帰られ頂いたご主人のお土産の笹かまぼこ “希望” 良い名前です。
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一寸前の事、免許の切り替えの葉書が来て、忘れないように壁に貼っていました。
9月4日迄の期限、8月は暑くて行く気がしなかった。
ギリギリ、4日の日に嫌々伊丹迄出掛けました。

更新の手続きに並んで古い免許書を提出したら係員から
“貴女の期限は32年ですよ”
“エッ?でも葉書もらって期限が今日までなんですけど・・・”
と葉書を見せたら、なんと私の名前じゃない!
お隣のご主人の葉書が間違って家に入ってたんです。

葉書を見た時に誕生日とずれてるな、とちらっとよぎったのですが、ろくに表を見なかった。
それからが大変、宮城県にいらっしゃるご主人に、免許が切れる事をお知らせしなければ、とすったもんだで連絡を取ったら、ちゃんとご自分で期限を見て前もって更新されたとの事、良かった~
しかし自分のいい加減さに、がっくり来ました。


昨日の夕食
乾燥めかぶ、大豆、お揚げの炊いたもの
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イカニンジンと友人からもらったささげの胡麻和え
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台風のおかげの停電、冷凍庫の物心配でした。
冷凍していたスペアリブのマーマレード煮込み
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このおかずをしっかり、今日のお弁当に詰めたので今夜の夕食は簡単にパスタです。
先日、友人宅で作ったジェノベーゼでパスタ
ジップロックに入れて冷凍保存、薄くしていると使いやすいです。
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トマトとアボカドのサラダ
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バジルってすぐに黒くなりますが、青々と色を残すのはどうしたら良いのでしょうかね。
さっとお湯にくぐらせる、という方法もネットに出ていましたが、どなたかご存知ないかしら・・・

by kaitomama526 | 2017-09-19 22:21 | 料理 | Comments(0)

しかく豆!

今朝は土砂降りです。
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散歩に行きたくて・・・いつまでも未練がましく外を眺めているカイト君。

友人から珍しい野菜と一緒に黒米の穂とほおずきをもらいました。
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我が家の玄関も秋らしい雰囲気です。

さて昨夜は珍しい野菜、しかく豆と生きくらげで炒め物です。
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ニンニク、ショウガを先に炒め、さっと茹でたしかく豆と下味をつけた豚肉と炒めました。
調味料は、酒、醤油、胡椒とオイスターソース。
しかく豆インゲン豆のような味で癖がなく美味しい、初めて食べました。

炒り豆腐
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先日こんなのもを頂きました。
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この胡麻を使ってほうれん草の胡麻和え
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鰯良いお味です。カルシュウム補給に丁度良いし、美味しい!
Iさんありがとう!
鰯、美味しいです。

今日は朝から豊中でガラス、帰り道に今夜の夕食の買い出し、きくらげをイカとセロリーで和えよう、と決めていましたが、イカがヒイカしか無くてしかも1パックに沢山入っています。
煮つけもできますよ、とイカリの店員さんに言われ、父の好きだった料理、イカを葱と炊こうかと九条ネギを見ていたら急にすき焼きが食べたくなりました。

今夜は九条ネギとお肉のシンプルなすき焼き
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帰宅時間も遅かったし、簡単で助かりました。
〆はきしめんで。

by kaitomama526 | 2017-09-12 23:28 | 料理 | Comments(0)

ジャージャー麵

宿根草の花虎の尾が咲きました。
冬には何にもなく、春からは雑草のように伸びてやっと今花が咲きだしました。

虎の尾の間にアゲラタムやガウラが混じって自然に咲くのは大好きです。
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昨夕、友人から “バジルや生のきくらげ、珍しい野菜沢山買ったから取りに来ない?”
と電話があり、今日はいそいそとプラムのコンポートと昼食用のサンドイッチを買って友人宅へ出かけました。

生のきくらげ
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湯がいて冷凍したら良いといわれたそうです。
湯がいてみました。プルプルの感触です。

バジル
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友人宅で早速ジェノベーゼソースを作り半分こ。

綺麗な色のつる紫
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始めて見る野菜、しかく豆!
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後、ささげ、オランダ豆、唐辛子(今年は唐辛子を植えなかったのでうれしいです)
色々分けてもらいました。

サンドイッチランチ
友人手作りのズッキーニと茄子のマリネ
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ビゴのサンドイッチとアンプドゥのホットドッグ
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今夜はジャージャー麺を作りました。
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頂いた野菜を使いたかったのですが、材料を買いこんでいたので、予定通りです。

ニンニク、ショウガのみじん切りをごま油で炒め、豚挽き肉を入れて炒め、酒、醤油、佐藤、豆板醤、甜面醤、赤味噌、少し鶏ガラスープの粉末とお水を入れて少し煮込みました。
ピリ辛で美味しくできました!

by kaitomama526 | 2017-09-10 21:29 | 料理 | Comments(0)

プラムのコンポート

普段、テレビ番組に夢中になることは余りないのですが、今、録画してまで見たい!と思い見ているのが 倉本聰さんが書いた “やすらぎの郷” 
今月で終わりですが、年齢も近い、人生の終わりにどう向かって行くかというドラマ。
長年生きた人々の人生の重み、ユーモアもあり、悲しみ、一寸Hな話・・・
さすが倉本さん!面白いです。
今月で終わりですが毎回楽しみに見ています。

それから今はグラチャンバレー!
女子バレーが始まると座り込んで見ています。
毎朝の5時起きでカイトと散歩、夜の食事が終わるとさっさと片付けてテレビを消してしまうのですが、昨日は三田で午前中吹きガラスの講習を受けたので少々疲れて
いました。
吹きは過酷な暑さなので夕方にゆっくりお風呂に入りいつでも寝られる体制を整えてテレビを見ていたので、大事な試合、途中でカイトと寝てしまい、目が覚めたら負けていました。
残念~

この時期に出回るプラムの太陽という品種でコンポートを作りました。

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プラムを洗って、皮に爪楊枝でツンツンと穴を開け (途中で皮がはがれないように)  
プラムの重さの1/3のグラニュー糖と一緒に電気釜に入れます。
夜寝る前に保温スイッチを入れて8時間。
翌朝出来ています。

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冷た~くして食べたら甘酸っぱくてしみじみ美味しい。
残った煮汁はヨーグルトにかけます。
お世話になっている友人がこのコンポートが大好き!
と仰るのでもう3回も作りました(笑)






by kaitomama526 | 2017-09-10 08:54 | 料理 | Comments(0)

お弁当用のおかず

朝の散歩の途中でハナちゃんに会いました。ハナちゃんママが
“この上の道にイノシシの子供が4匹西へ向かって行きましたよ、親は見なかったから何処かにいるかも”
と言われ、今日はコースを変えて散歩、イノシシ、今年は未だ出くわしてないから安心していたけど、近くにいるのですね。

いささか献立がマンネリ化、インパクトのある目新しい料理を作ってみたいと思いますが・・・
在庫の野菜も使わなきゃ。

牛肉とゴボウの甘辛煮
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牛肉、ゴボウとショウガの千切りも入れています。
甘辛味はお弁当に最適です。

鮭のハラス
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小松菜、お揚げ、シメジの煮びたしとさつま揚げの炊いたもの
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翌日お弁当がいる日はこんなおかずになってしまいます。



by kaitomama526 | 2017-09-07 08:06 | 料理 | Comments(0)

家での夕食会

昨夕は良く食事に出かける友人達に加えて、東京より何十年ぶりの友人も来宅!
の予定でしたが、急な御用が入り、我が家での食事の為に大阪迄帰って来られたのに東京にとんぼ返り、とても残念~

てな事で親戚みたいないつものメンバーで夕食を共にしました。

出来上がったばかり、キルンで作ったお皿を使いました。
一寸気にいっていますし、周りのガラス仲間から一寸好評なんです。
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枝豆とトウモロコシ
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友人のお好みのお酒がわからなかったのでワインでも、日本酒でもいけそうな献立です。

マグロとアボカド、蛸、トマト、ミョウガのマリネ
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焼きナスのゴマダレ
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山口豆腐
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レモンどり
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手羽先のカレー焼き
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スペアリブのマーマレード煮込み
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きんぴら牛蒡
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デザートは自家製パンナコッタと水羊羹
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人数が減ったので残りましたが、分けたり、冷凍したりしました。
今日からしばらくはメインは作らなくても良さそう・・・

2日間ダイエットメニューで頑張ったのも元の木阿弥~~(笑)



by kaitomama526 | 2017-09-02 14:02 | 料理 | Comments(0)

ダイエットスープ

この夏、自分でもびっくり、2.5キロも体重が増えました。
身体が重い・・・
洗濯したてのGパンはくのがきつ~い、最悪です。
オシモの話で恐縮ですが、お通じは悪い。
ざっくり言うと、腸カメラの結果では腸の形がお通じには良くない。

ネットで色々検索してお通じの良くなるデドックススープを作りました。
大根と梅干のスープ
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昆布を敷いたお鍋に皮ごと大根の切ったものを沢山入れて、梅干しを入れてコトコト炊く!
というもの。
量は適当で塩気の分だけ梅干しを入れました。
これはさっぱりしていけます。

もう一つダイエットスープ。
ゴボウと牛肉、シメジのスープ
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情報では味付けは寄せ鍋の素。
材料だけ揃え、鰹と昆布出しを使い、作り方は自分流。

どちらもまずくは無いですが、2日間同じ物を食べたら嫌になりました。
ただ、たんぱく質、緑黄色野菜、根菜、豆類、海藻・・・
出来るだけメニューに取り込んであれも食べなきゃ、これも食べなきゃ!
と、色々作るのはしばらくやめようかな・・・




by kaitomama526 | 2017-09-02 11:06 | 料理 | Comments(0)

棒々鶏の日

8月も後少し、今朝はとても涼しく、ピッチ君、ハナちゃん、モモちゃん、沢山の友達に会い、カイトも元気に散歩しました。

昨日の朝食時見た、テレビ番組、おかずのクッキングだったかな?
棒々鶏、久しぶりなので早速作ってみました。

棒々鶏
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銀座の有名店のシェフらしい人のレシピの万能たれです。

鯵の開き
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高野豆腐の卵とじ
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オクラのおかかかけ
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水茄子のお漬物
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青背の魚、食物繊維、緑黄色野菜、卵・・・
身体に良いもの、色々食べなきゃと思うとつい作りすぎで食べきれなかった。

夏になると体重が増えてしまう私、明日からはダイエットメニューにしましょう。




by kaitomama526 | 2017-08-27 23:37 | 料理 | Comments(0)

マグロとアボカド

昨日、この夏始めてツクツクボウシの声を聞きました。
そろそろ夏も終わり?
とんでもない、暑い暑い・・・
部屋にこもっていればクーラーが効いていても一歩外に出れば、廊下も階段もましてや戸外は暑くてたまりません。

そんな時期に咲くカンナ
やっと今年も咲きました。咲いてくれると嬉しくなります。
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花色のこだわったわけでは無く葉っぱが綺麗な筋入り。
タイガーなんとか、随分前の植えたので忘れてしまいました。
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暑い庭、うんざりする事もあります。
門の所に植わっている楠、この暑さで毎日葉っぱが落ちる。
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ここの家の人は庭掃除はしないの?と表を歩く人から思われるぐらい葉っぱが落ちます。
朝、散歩から帰って掃除しても夕方はこの有様、夕方の水まきの前に又掃除。
常緑樹、新芽の頃には葉が落ちますが、こんな事今まで無かったですよ。

そしてもう一つ
“大変、貴女の車のミラー、ヒビ入ってるよ!”
“ん?”
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もう2か月以上、この状態。
ガソリンスタンドでふき取ってもらったり、自動車メーカーに行った時にエアーで飛ばしてもらったり、水掛けたり・・・
色々してますが、蜘蛛ちゃんがミラーの中に住んでます。
戸外に置き、汚れ放題の我が愛車、この炎天下でも蜘蛛ちゃんはお引越しもせず、お住まいです。

昨日は三田でお盆明けの仕事、三田も教室内以外はかんかんの暑さ、夕食はあっさりとしたものにしました。

まぐろとアボカドの適当な小鉢
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ざくざく切ったアボカドと、マグロに、醤油、ごま油、少しだけニンニクのすり下ろした物と白ごまを混ぜました。
適当に思いついたものを入れましたが、中々美味しかったです。

冷やしゴマダレうどん
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by kaitomama526 | 2017-08-25 11:48 | 料理 | Comments(0)

夏バテです。

一昨日、一日豊中でガラス、夕方帰宅してから、兎に角眠くて夕食の用意もせずにお風呂に入って就寝。
昨日はカイトと早朝散歩、朝食を済ませてからシャワーして又ベッドに潜り込んで一日中寝ました。
一度電話で起こされて軽くお素麺食べて、次に目が覚めたのは夕方。
自分でも驚くほど寝ました。

昨夕ノロノロと作った夕食です。

鶏モモ肉、葱、舞茸の山椒醤油焼き
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イカ人参とオクラ
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父の大好物だったずいきと鶏のお椀
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鰹と昆布の出汁に鶏もも肉とずいき。
味つけは日本酒、薄口醤油、味醂と生姜汁。
この温かいお汁は身体にしみ込んで美味しかったのですが、他の物は殆ど食べられなかったのです。
ご飯と神宗さんのお昆布でご飯を済ませました。
白いご飯と柔らかい神宗さんのお昆布が美味しかった!

こんなに寝ちゃったら、夜寝られないかも・・・とも思いましたが、昨夜も早々に寝ました。
これって夏バテかな?
毎年、夏になると体重が増える私、余り食欲も無く、少しは体重はへ減ったかな?と体重計にのってみたけれど変ってませんでした・・・
暑いのは私もカイトも苦手、早く終わって欲しいものです。


by kaitomama526 | 2017-08-10 09:01 | 料理 | Comments(0)